TEDxConstanta 2026 · In Action

Octavian Băloi

Bucătarul care crede în Dobrogea

Discursul de pe scenă

Despre rădăcini, curaj și viitorul gastronomiei

Crezul

„Lucrurile memorabile nu se fac după rețete.”

Cum te poate inspira

Ce înseamnă să gătești de aici

Octavian urcă pe scenă să vorbească despre rădăcini, curaj și viitorul gastronomiei: ce înseamnă să crezi în Dobrogea și în autenticitate atunci când ar fi mai simplu să copiezi rețetele altora.

Vine cu experiența omului care a pornit cu o „bucătărie la vedere”, în care echipa gătea sub ochii oaspeților, și a construit din ea RozMarine Tapas & Vin, în Piața Ovidiu: feluri neobișnuite pentru Constanța, din ingrediente locale și de sezon.

Vei pleca acasă cu o întrebare pe care ți-o poți pune despre orice construiești: ce ai face altfel dacă n-ai urma rețeta altcuiva? Și cu ideea că cele mai bune povești încep în jurul unei mese.

Despre Octavian Băloi

Octavian Băloi este bucătarul-șef și omul din spatele RozMarine Tapas & Vin, restaurantul deschis în 2022 în Piața Ovidiu, în inima Constanței vechi.

Gătește din pasiune, construiește din încăpățânare și crede că cele mai bune povești încep în jurul unei mese. RozMarine e locul în care a pus gust, curaj și o parte din el.

Restaurantul a crescut din doi ani de muncă sub numele „Bucătărie la Vedere”, în care echipa gătea sub ochii oaspeților. Meniul pornește de la tapas și de la bucătăria mediteraneană, cu ingrediente locale și de sezon, și aduce la masă feluri mai puțin obișnuite pentru Constanța, de la măduvă pe pâine la obraz de vită, gătite, cum spune el, „cinstit în farfurie”.

Crede în Dobrogea și în autenticitate. În 2026, Zile și Nopți a trecut RozMarine printre cele cinci locuri unde mănânci bine în Constanța: un loc în care farfuria spune povești din alte părți, fără să uite că e la Marea Neagră. Crezul lui: „Lucrurile memorabile nu se fac după rețete.”

În acțiune